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Chérie, c'est moi qui cuisine!

Rien de tel qu'un homme aux fourneaux pour épater ces demoiselles, et le choix du saumon, pour inaugurer cette rubrique, n'est pas un choix anodin! Un pavé de saumon, c'est un produit de "luxe", c'est du poisson, ça n'a pas d'arrêtes, et ça fait tout de suite restaurant. C'est surtout très facile et rapide à cuisiner. Il suffit de le déposer dans une poele chaude avec un peu de matière grasse et de le laisser cuire à feu doux. Une fois le saumon presque cuit, vous retournez le pavé pour le saisir de l'autre côté et vous servez aussitôt.

Les accompagnements sont infinis, mais le saumon se prête bien à des préparations "exotiques" notamment sucrées-salées dont raffolent les femmes. Rappelez-vous des   pavés de saumon créole !

Cette fois ci j'ai accompagné mon saumon d'un peu de mâche et de mirabelles que j'ai simplement fait revenir dans du beurre avec une pincée de sucre complet et un peu de gingembre dont on ne reviendra pas sur les propriétés bien connues des lecteurs.

ça donne ça:

Mais les variations sont nombreuses, comme la sauce au beurre blanc picard, les pommes de terre vapeur ou autres grands classiques.

N'oubliez surtout pas la bonne bouteille de vin blanc qui fera pencher la balance en votre faveur 🙂

Pavés de saumon créoles

Encore un peu d'exotisme en début de semaine avec cette recette d'inspiration créole! Les bananes plantain moins sucrées que les bananes classiques se trouvent dans les épiceries spécialisées en produits exotiques, les épiceries créoles ou africaines. Vous pouvez les remplacer par des patates douces que l'on trouve facilement en supermarché.

La veille:

Chutney d'ananas

1- Passez au mixeur: 1 ananas entier mûr et parfumé épluché et coupé en morceaux, 1 piment vert antillais (plus ou moins piquant selon vos goûts) , débarassé de ses graines et hâché, 3 cm de gingembre epluché et râpé ou hâché très fin,1 oignon moyen hâché finement.

2-Ajoutez: 200 g de sucre de canne complet et 20cl de vinaigre de cidre ou de vin blanc. Mélangez et portez à ébullition.

3- cuire 25 minutes jusqu'à épaississement du chutney. Laissez refroidir et gardez au frigo jusqu'au moment de servir. Le chutney se conserve environ 3 semaines au frigo dans un bocal hermétique.

Le sucre de canne complet ne doit pas être confondu avec du sucre de canne brun, il est non raffiné donc plus pâteux, on le trouve dans les rayons bio des supermarchés.

Le jour même:

1 Pavé de saumon par personne, que l'on cuit à la poêle à feu doux dans un peu d'huile d'olive, d'abord côté peau, on le retourne en fin de cuisson. Attention à ne pas le servir trop sec. La cuisson prendra 10 à 15 min environ selon l'épaisseur du pavé.

Une à deux bananes plantain par personne selon les appétits. Eplucher et couper les bananes en rondelles, les frire dans de l'huile de palme ou de tournesol jusqu'à ce qu'elles dorent. Attention leur cuisson est très rapide.

Vous pouvez proposer des accras de crevettes en entrée et une salade de fruits exotiques en dessert.