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Votre amie la tarte

Nous avons discuté des vertus du saumon (et du gingembre 🙂 ) pour un dîner romantique, mais il existe d'autres règles d'or pour épater votre invité(e) sans trop d'efforts (personne ne vous accuse de paresse, loin de moi cette idée!). La tarte salée suit donc de près le saumon dans le palmarès des recettes épatantes. Elle présente plusieurs avantages:

Vous pouvez la préparer à l'avance et l'enfourner à l'arriver de votre convive

C'est assez copieux pour deux personnes tout en restant léger avec une salade

C'est enfantin (la pâte à tarte est déjà prête vous n'avez besoin que de la garnir) et pourtant ça en jette!

Pas besoin d'ustensiles de cuisine particuliers, même sans moule vous pouvez la poser sur son papier sulfurisé à même la grille du four.

Ce n'est pas cher du tout

J'ai choisi de faire une tarte figues-chèvre-jambon sec pour profiter des dernières figues fraîches sur le marché. Je déroule ma pâte brisée, je la pique avec une fourchette à plusieurs endroits, puis je la garnis. D'abord les tranches de jambon sec, puis les morceaux de chèvre frais et enfin les figues pelées et coupées en quatre. Un peu de poivre noir, un filet d'huile de noix (ou autre)  et il ne reste plus qu'à l'enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 160°. C'est prêt une fois la pâte dorée.

J'ai servi ma tarte avec une salade roquette, frisée, avocat, mozzarella, tomates cerises assaisonnées à l'huile d'olive parfumée au basilic.

Pas besoin d'entrée ou de dessert au sens classique du terme, vous pouvez faire un guacamole pour l'apéritif (mixez un avocat avec une petite tomate, un petit oignon, un peu de jus de citron, du sel du poivre et une pointe de tabasco). Vous le servirez avec des tortillas. Un peu de chocolat noir au piment d'espelette ou à la pointe de fleur de sel suffira au dessert.

Choisissez bien votre vin, peut être un brouilly servi un peu frais.

Vous pouvez remplacer le jambon par de la bresaola (boeuf).

J'attend vos idées de tartes salées !

Tiens voilà du boudin!

"Tiens, voilà du boudin,
Pour les Alsaciens, les Suisses et les Lorrains,
Pour les Belges, y en a plus,
Ce sont des tireurs au cul".
Même si je n'ai pas de photo sous la main, je ne résiste pas à l'envie de partager cette recette avec vous. A l'origine, il s'agit d'une tarte figue-chèvre-jambon sec, vous pouvez donc la réaliser ainsi. Mais un amateur de boudin est passé par là…
Couper en rondelles un beau boudin noir. Garnissez tout le fond d'une pâte feuilletée. Ajouter des quartiers de figue fraîche ou séchée, parsemez de rondelles de chèvre frais, salez, poivrez, enfournez une quinzaine de minutes à 160°jusqu'à ce que la pâte soit dorée.