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La mélancolie du dimanche soir…

C'est toujours un peu triste un dimanche soir…C'est la fin du week-end,  les dernières heures de la soirée s'étirent avant le retour à l'école, au travail, au quotidien. Réminiscences d'angoisses enfantines, souvenirs de pizzas froides devant le film du dimanche soir… Mais hier il faisait beau, j'avais une envie d'apéro, de terrasse, de produits frais de saison, de mettre un samedi à la place du dimanche. Un petit tour au marché du coin et l'apéro est vite trouvé, des petits pois crus (oui oui!), produit de saison, économique et peu calorique qui remplace avantageusement les biscuits apéritifs.

Des artichauts aussi, que l'on cuit simplement à l'eau, une trentaine de minutes et que l'on trempe dans une petite sauce ail, citron, sel, huile d'olive.

Pour le plat, des petites côtes de veau, simplement poêlées, accompagnées d'un légume oublié, pour dire adieu à l'hiver: le topinambour! Cette racine se cuisine comme une pomme de terre. Une fois épluchée et lavée j'ai coupé une partie en fines rondelles et l'autre en cubes. Les cubes sont cuits à l'eau une trentaine de minutes puis mixés ou  écrasés à la fourchette avec un petit fond d'eau. La purée est presque prête. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de crème pour l'onctuosité. Les chips sont frits dans de l'huile d'olive, à la friteuse ou à la poêle. C'est délicieux, comme un dimanche soir sans cafard!

Mini cakes printaniers

Quelle est la différence entre un cake et un mini-cake?

Le mini-cake est bien plus chic, plus léger, plus moelleux. Le cake salé est déjà dépassé, le mini-cake n'a pas encore connu son heure de gloire!Seul en entrée, disposé artistiquement sur son lit de roquette, en duo en plat unique, ou tranché pour l'apéro, on peut épater la galerie à bon compte.Les mini-moules en silicone sont le must-have, pas besoin de les beurrer et ultra-simples à démouler. Sinon un moule à cake classique fera l'affaire. Des moules à muffins aussi.La quantité de pâte est prévue pour une dizaine de mini-cakes ou un grand cake.

1- Préchauffez votre four à 180° (th.6) . La recette a été réalisée dans un four sans indications de température. Je l'ai préchauffé au maximum puis je l'ai baissé au minimum avant d'enfourner les moules, eux mêmes déposés dans un plat pour éviter qu'ils ne brûlent avant de cuire. Vous l'aurez compris, le seul risque avec le cake c'est la cuisson, soyez donc très vigilants, surveillez la constament.

2- Battez deux oeufs, 7 cl d'huile d'olive et 7cl de lait dans un saladier. Ajouter 120g de farine. Une fois la pâte bien lisse ajouter 80g de gruyère râpé, les ¾ d'un poivron rouge lavé et coupé en dés, 100g de feta coupée en dés et mélanger délicatement. Ajouter une cuillère à soupe de cumin, deux pincées de sel, deux pincées de poivre, un demi-sachet de levure et mélangez délicatement une dernière fois.

3- Versez la pâte dans le ou les moules en les remplissant aux deux tiers (la pâte va lever). Si vos moules ne sont pas en silicone n'oubliez pas de les beurrer et de les fariner. Décorez avec le reste du poivron. Enfournez 30 minutes environ. Le cake est cuit lorsque la pointe du couteau en ressort sèche. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

J'ai accompagné mes mini-cakes d'une salade de mâche-échalottes, tomates et d'une salade de tomates noires de crimée.

Vous pouvez remplacer le poivron/feta/cumin par une courgette, 100g de chèvre, un peu de menthe, ou olives noires, tomates séchées feta ou sauge jambon sec etc…