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Nos amis les mollusques

Je lance un appel aux phobiques des céphalopodes , aux traumatisés de la tentacule bref à tous les réticents devant la diversification alimentaire  et plus spécifiquement marine. Reprenez-vous! Réagissez! N'en restez pas au stade de: j'ai 9 ans et je VEUX manger des frites ou de la pizza! Visqueux peut rimer avec délicieux!

Pour deux personnes:

8 encornets nettoyés par le poissonnier.Une belle poignée de coriandre fraichement ciselée. Une gousse d'ail. Le jus d'un demi-citron. De l'huile d'olive.

Faire revenir les encornets dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la coriandre, l'ail dégermé et pilé et le jus de citron. La recette est archi-simple, il faut simplement faire très attention à la cuisson. Les encornets trop cuits deviennent caoutchouteux et insipides. La cuisson prend environ 5 minutes, n'hésitez pas à goûter.

Cette recette fonctionne très bien avec du poulpe ou de la seiche, bref avec les machins à tentacules…

Servez avec d'autres petits Tapas, pourquoi pas de la friture d'ortolans (farinés au préalable) et des bulots cuits avec une mayonnaise maison.